Reissalat - Mandarin

1 Zwiebeln
6 EL Öl
Curry
125 g Reis
1/4 Liter Wasser
Salz
200 g Porree
8 TL Zitronensaft
5 EL Mandarinensaft
1 Dose Mandarinen
1 EL Mango Chutney
10 g Zucker
1 Dose Champignons

3 Portionen - 485 Kcal pro Portion
** - 15 min Zub. - 30 min Ges.

Reissalat - Mandarin kann man warm oder kalt servieren. Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Ca. 2 TL Curry und Reis zufügen und kurz andünsten. Wasser und Salz zufügen und einen Deckel auflegen. Temperatur auf Stufe 1 zurückschalten und den Reis 15 bis 20 Min. ausquellen lassen. Während der Zeit den Deckel nicht öffnen. Zum Schluß den Reis mit einem Kochlöffel gründlich durchrühren und den Topf vom Herd nehmen. Porree putzen, in Ringe schneiden und in Salzwasser blanchieren. Aus Zitronensaft, Mandarinensaft, feingehacktem Mango-Chutney, Salz, Zucker, Curry und 5 EL Öl eine pikante Sauce rühren. Sauce über den leicht abgekühlten Reis geben. Porreeringe gut abtropfen lassen und unter den Reissalat - Mandarin mischen. Mandarinen abtropfen lassen und vorsichtig unter den Salat heben. Champignons in ein Sieb gießen, unter fließend Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Champignons halbieren, zufügen und unter den Reissalat - Mandarin mischen. Den Salat gut durchziehen lassen. Der Salat paßt sehr gut zum Putensteak "Mandelino".

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