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Martha´s Rezepte Rotkohl |
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1 kg Rotkohl 1 große Zwiebel(n) 3 Äpfel, saure 60 g Schweineschmalz oder Gänseschmalz 1 Lorbeerblätter Gewürznelken Salz 2 EL Essig 125 ml Wasser 1 EL Mehl (Weizenmehl) 2 EL Wasser 2 EL Gelee (Johannisbeergelee) Zucker Vom Rotkohl die Blätter entfernen den Kohl waschen, vierteln, den Strunk entfernen, den Kohl sehr fein schneiden oder hobeln. Zwiebel abziehen, würfeln. Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Das Gänseschmalz zerlassen, die Zwiebel darin hellgelb rösten, den Kohl dazugeben, andünsten, die Äpfel, 1 Lorbeerblatt, einige Gewürznelken, Salz, Zucker, 2 EL Essig, Johannisbeergelee, 1/8 Ltr. Wasser hinzufügen und gar dünsten lassen. 1 EL Weizenmehl mit 2 EL Wasser anrühren, den Rotkohl damit binden, mit Salz, Zucker, Essig abschmecken. Dünstzeit ca. 2 Stunden Veränderung: statt des Wassers Weiß- oder Rotwein nehmen. |
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