Kaesetorte mit Pfirsichen

150 g Zwiebackbrösel
40 g Zucker
90 g Butter geschmolzen
1-2 TL Zitronensaft
650 g Quark
150 g Frischkaese, soft
300 g Schmand
4 Eier
3 Eigelb
1 1/2 Päckchen Puddingpulver Vanille
1 P. Bourbon Vanillezucker
2 EL Zitronensaft
1 Dose Pfirsichspalten (abgetropft ca. 430 g )
1 Tortenguss klar
125 ml Saft von den Pfirsichen
125 ml Wasser
2 EL Zucker

Zwiebackbrösel mit der geschmolzenen Butter, dem Zucker und etwas Zitronensaft verkneten. Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten gut fetten. Teigbroesel einfuellen und Boden damit auskleiden und gut andruecken, nicht die Seiten. In den Kuehlschrank stellen zum Festwerden. In der Zwischenzeit die Fuellung bereiten. Quark, Frischkaese soft (wenn man keinen soft Frischkaese bekommt einfach den
Frischkaese ganz kurz (!) in die Micro dann wird er auch weich) und Schmand in einer Rührschüssel verruehren, gut aufschlagen! Zucker, Eier, Eigelbe, Vanillezucker, Bourbon Vanillezucker und Zitronensaft zugeben und gut verruehren. In die Springform fuellen. Bei 190 C ca. 50 - 60 min backen. Wird der Kuchen zu dunkel bevor die Backzeit zu Ende ist, dann abdecken. Nach Ende der Backzeit den Ofen ausschalten und den Kuchen 5 min. im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Danach die Ofen Tuer oeffnen und den Kuchen im Ofen bei geoeffneter Tuer weitere15-20 min. abkuehlen lassen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollstaendig erkalten lassen. Kaesetorte mit Pfirsichspalten belegen. Sind die Spalten zu dick, nochmals halbieren. Tortenguss nach Anleitung mit Fruchtsaft und Wasser bereiten und ueber die Pfirsichspalten geben. Erkalten lassen und die Kaesetorte vor dem Servieren im Kuehlschrank gut durchkuehlen.
Die Kaesetorte ist locker, leicht und cremig. Und durch die Pfirsiche auch schoen erfrischend.

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