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Martha´s Rezepte Grünkohl mit Bratkartoffeln |
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Grünkohl mit Bregenwurst und Bratkartoffeln 1 kg Grünkohl 2 Zwiebeln 1/8 L Brühe Salz 3 EL Haferflocken 3 frische Mettwürstchen 3 geräucherte Mettwürstchen 1 kg Kartoffeln 100 g geräucherter Speck 20 g Butterschmalz 1 Zwiebel Pfeffer, Salz Grünkohl von den Rippen in kleinen Stücken abzupfen, gut waschen und mit kochendem Wasser übergießen, damit er zusammenfällt und Bitterstoffe entzogen werden. Gut abtropfen und abkühlen lassen, damit der Grünkohl fester wird. Zwiebel würfeln und zusammen mit Grünkohl ca. 5 Min. in Brühe kochen lassen. Grünkohl mit Salz abschmecken. Haferflocken und Bregenwurst zugeben. Grünkohl ca. 20 Min. schmoren. Am besten Pellkartoffeln vom Vortag verwenden. Kartoffeln und geräucherten Speck würfeln und in Butterschmalz anbraten. Zwiebel würfeln und zufügen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Bratkartoffeln ca. 20 Minuten auf niedriger Temperatur goldbraun braten. Grünkohl mit Bratkartoffeln und Bregenwurst servieren. Wer mag, reicht süße Kartoffeln dazu. |
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