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Martha´s Rezepte Risotto mit Kürbis |
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Zutaten 6 Port. - 460 kcal p.P. 500 g
40 g 1 0,3 L 300 g 0,6 L 40 g 80 g Hokkaido-Kürbis schälen, Kürbiskerne entfernen und das Kürbisfleisch in ganz feine Scheiben schneiden. 40 g Butter erhitzen und feingehackte Zwiebeln darin andünsten. Kürbisscheiben zufügen. Auf niedriger Temperatur dünsten. Dabei nach und nach etwas heiße Milch dazugeben. Kürbis mit dem Kartoffelstampfer pürieren. Risotto Reis zufügen und die kochende Fleischbrühe dazugießen. Mit Pfeffer, Salz, evtl. einer Prise Zucker und Muskat abschmecken. Wenn der Reis gar ist, den Topf von der Herdplatte ziehen. Die restliche Butter und die Hälfte vom geriebenen Parmesan beifügen. Gut umrühren und mit dem übrigen Parmesan anrichten. siehe auch: Hokkaido Kürbis |
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