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Martha´s Rezepte Bombas de Camarones |
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Bombas de Camarones y Papas sind mexikanische Kartoffelbällchen mit Shrimps 500 g Kartoffeln 40 g Butter 2 Eigelb 50 g Edamer 1 EL Petersilie 1 Zwiebel 500 g Shrimps Mehl 50 g Semmelbrösel 1 Ei Salz, Pfeffer Die gekochten Kartoffeln zerdrücken und mit 25 g Butter, Eigelb, geriebenen Edamer und gehackter Petersilie vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In der restlichen Butter die fein gehackte Zwiebel anbraten, aber nicht bräunen. Die Zwiebel und die gehackten Krabben unter die Kartoffelmasse heben und daraus etwa 1-2 cm große Bällchen formen. Dafür Bällchen mit einem Eßlöffel abstechen und in Mehl wenden. Bällchen rollen, nochmal in Mehl wenden und dann in verquirltes Ei tauchen. Anschließend in Semmelbröseln wälzen. Auf Backpapier legen und bis zum Braten kaltstellen. Fritteuse oder eine tiefe Pfanne mit Öl auf 195°C erhitzen und die Bällchen goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren. |
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