| Marions Kochclub Suppen & Eintöpfe - Rezepte |
Martha´s Rezepte Pekingsuppe |
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Diese sauer-scharfe Suppe reicht für 4 Portionen 4 Mu-Err-Pilze, getrocknet 250 ml Wasser 125 g weichen Tofu / Sojabohnenquark 1 Glas Bambussprossen 125 g Schweinefleisch (z.B. Nacken, ohne Knochen) 1 L Hühnerbrühe 1 TL Salz 1 EL Sojasauce weißer Pfeffer 2 EL Reisessig 2 EL Speisestärke 3 EL Wasser 1 Ei 2 EL Sesamöl 1 Lauchzwiebel Mu-Err-Pilze ungefähr 1/2 Stunde in Wasser einweichen, gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Tofu abtropfen lassen. Bambussprossen in dünne Streifen schneiden. Schweinefleisch in möglichst dünne Streifen schneiden. Hühnerrbrühe mit Salz und Sojasauce würzen. Mu-Err-Pilze, Bambussprossen und Fleischstreifen zufügen und die Brühe zum Kochen bringen. Temperatur herunterschalten und die Pekingsuppe noch ein paar Minuten leicht köcheln lassen. Weichen Tofu in die Suppe geben und mit weißem Pfeffer und Reisessig würzen. Pekingsuppe noch eimal aufkochen. Speisestärke mit Wasser glatt rühren und die Suppe damit binden. Suppe vom Herd nehmen. Das Ei verquirlen und unter die Pekingsuppe rühren. Sesamöl in die Suppe rühren. Lauchzwiebel fein hacken und über die Suppe streuen siehe auch: Tofu - Steak |
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