Tomaten - Sauce

einfache Tomatensauce als Basis für Nudelgerichte, Bolognese oder zum Braten:

Gehäutete, entkernte und entwässerte Tomaten in Stücke schneiden,
1-2 Zwiebeln, je nach Menge der Tomaten und
3-4 Knoblauchzehen in Olivenöl oder neutralem Öl andünsten (nicht braun werden lassen), Tomatenstücke dazu
3-4 TL Salz
1/2 Tl Zucker
5 EL Balsamico
Pfeffer
evtl. Piripiri oder Chilipulver

Das ganze etwa eine Stunde leicht köcheln lassen, dann noch mal abschmecken.

Ich habe die Sauce püriert, damit ich sie zu verschiedenen Gerichten verwenden kann, und in Gläser (heiß) abgefüllt.
Man kann sie aber auch stückig lassen. Auch einfrieren ist kein Problem.

Die Mengenangaben sind à la Meng, weil ich keine genaue Angabe über die Menge der Tomate machen kann, also ist abschmecken immer richtig, lieber erst mal etwas weniger vom Salz und Essig, nachwürzen ist ja kein Problem.

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