Nudeln mit Basilikum überbacken

Zutaten für 2 Personen
2 EL Schalottenwürfel
1 EL gehackter Knoblauch
20 ml Olivenöl
Salz, Chili
2 EL Tomatenmark mit Basilikum
150 ml Tomatensaft
ca. 350 g gekochte Penne-Nudeln, mit Olivenöl gemischt
50 g Oliven, entsteint, halbiert
2 Tomaten, geschält, entkernt, gewürfelt
120 g Mozzarella
Basilikumblättchen zum Garnieren

Zubereitung:

Backofen auf 220 °C vorheizen.

Schalotten und Knoblauch im Olivenöl anbraten, mit Salz und Chili würzen. Tomatenmark und Tomatensaft verrühren, dazugießen und kurz aufkochen lassen.

Nudeln, Oliven und Tomatenwürfel dazugeben. Alles mischen und in eine kleine ofenfeste Form (1 l Füllmenge) geben. Mozzarella in Stücke schneiden, auf den Nudeln verteilen. Nudeln im vorgeheizten Backofen ca. 10 Min. überbacken.

Nudeln mit Basilikumblättchen garnieren.

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