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Martha´s Rezepte Träubleskuchen |
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Träubleskuchen
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250 g Mehl 1 TL Backpulver 65 g Zucker 3 Eigelb 125 g Butter 30 g Mandeln, gemahlen 500 g Träubles (rote Johannisbeeren) 6 Eiweiß 250 g Zucker 120 g Mandeln, gemahlen Träubleskuchen schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen ist. Da er sehr saftig bleibt, kann man ihn ruhig schon einen Tag vor einer Feier zubereiten. Mehl mit Backpulver mischen. Zucker, Eigelbe und Butter zufügen. Alles zu einem Mürbeteig kneten. In Folie einwickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Den Boden einer Springform ausfetten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche Teig größer als den Boden der Form ausrollen. Teig in die Springform legen und einen Rand formen. Boden mit 30 g gemahlenen Mandeln bestreuen. Träubles von den Rispen abstreifen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Eiweiß sehr steif schlagen. Restliche gemahlene Mandeln unter das Eischnee heben. Ungefähr 2/3 der Masse mit den Träubles mischen und in die Springform füllen. Restliches Eischnee als Decke darüber verstreichen. Träubleskuchen im vorgheizten Ofen bei 200° ca. 1 Stunde auf der mittleren Schiene backen. |
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