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Martha´s Rezepte Kümmelstangen |
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3/8 l Milch 1 Würfel 1 Tl. Zucker 50 g Butter 400 g Weizenmehl Typ 1050 1 Tl. Salz 100 ml Wasser 2 TL Salz Kümmel Kümmelstangen kann man auch in größeren Mengen backen und z.B. in Korb auf ein kaltes Buffet stellen. Kümmelstangen schmecken aber auch mit herzhaftem Belag oder einfach mit Butter zu einem Glas Bier. Milch in einen Topf füllen und auf mittlerer Stufe leicht erwärmen. Die Milch darf nicht zu heiß werden. Sie sollte nur lauwarm sein. Von der Milch 5 EL abnehmen und in einer Schale mit frischer Hefe und Zucker verrühren. Hefelösung ca. 10 Minuten gehen lassen. Butter in der restlichen warmen Milch schmelzen. Weizenmehl mit 1 TL Salz vermischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefelösung in die Mulde gießen und mit wenig Mehl verrühren. Nach und nach unter Kneten des Teiges die Milchmischung zufügen. Nur soviel Milch zufügen, bis der Teig geschmeidig ist und sich leicht vom Schüsselrand löst. Hefeteig zugedeckt ca. 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend noch einmal durchkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 cm dick zu einem Rechteck ausrollen. Teig in ca. 6 Dreiecke schneiden. Jedes Dreieck von der Grundlinie zur Spitze hin als Stange aufrollen. Die Teigspitze mit Wasser befeuchten und festdrücken. Teigstangen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Dabei etwas Abstand lassen. Ofen auf 220° vorheizen. Teigstangen mit einem Küchentuch abdecken und ca. 20 Minuten gehen lassen. 2 TL Salz in 100 ml Wasser auflösen und Teigstangen damit einstreichen. Mit Kümmel bestreuen. Kümmelstangen auf der mittleren Schiene ca. 20-30 Minuten bei 220° backen. |
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