| Marions Kochclub Backen - Rezepte |
Fröschle´s Rezepte Kokoskuchen |
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120 g Schokoriegel (Bounty) mit Kokosfüllung 250 g Butter 100 g Zucker 4 Eier 400 g Mehl 1 Prise Salz 1/2 P. Backpulver 4 EL Milch 50 g Kokosflocken 400 g gewaschene Himbeeren 200 g entsteinte Kirschen 500 g Schlagsahne 2 P. Sahnesteif 250 g Magerquark 2 P. Boubon-Vanillezucker 1 EL Zucker Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone Minzeblättchen und Kokosflocken zur Deko Teig: Schokoriegel grob hacken. Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Salz unterrühren. Soviel Milch dazu geben, daß ein dicker fester Teig entsteht. Schokoriegelstücke unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen, im vorgeheizten Backofen bei 175° backen (Stäbchenprobe!!!). Vom Blech nehmen, Papier entfernen und gut auskühlen lassen. Kokosflocken in einer fettlosen Pfanne rösten. Sahne mit Sahnesteif sehr steif schlagen. Quark mit Vanillezucker, Zucker, Zitronensaft und -abrieb abschmecken, die Sahne unterheben. Den abgekühlten Boden mit Kokosflocken betreuen, mit der Quark-Sahne-Mischung bestreichen únd dann mit Himbeeren und Kirschen belegen. 1/2 Stunde kalt stellen. Vor dem Servieren den Kokoskuchen mit Kokosflocken und Minzblättern dekorieren. Himbeeren und Kirschen siehe auch: Kokos Kuchen vom Blech |
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