Balsamico-Zwiebeln

Perlzwiebeln sollte man hierzu nehmen, bekommt man aber
nicht überall, als Ersatz gehen auch kleine Schalotten.

500 gr Perlzwiebeln
2-3 Knobizehen
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
1/2 TL Pfefferkörner (im Mörser etwas anstoßen)
Salz
300 ml Rotwein
100 ml Balsamico
1 TL Honig
2 EL Olivenöl

Knobi halbieren, Zwiebeln schälen mit den übrigen Zutaten in einen
Topf geben, dass alles gut mit Flüssigkeit bedeckt ist, wenn noch was
fehlt mit Wein ausgleichen. Zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze 1/2
Stunde garen und im Sud erkalten lassen.
Zwiebeln mit dem Schaumlöffel rausnehmen, die Kräuter entfernen.
Sud etwas reduzieren lassen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und
noch heiß über die Zwiebeln gießen.
Schmeckt lauwarm genau so gut wie kalt.

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