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Kochclub
Vegetarische Rezepte - Rezepte

Reistopf

Zutaten für 4 Portionen
500 g Rindergulasch
2 EL Öl
2 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 grosse Tasse Reis
4 Kartoffeln
4-8 Tassen heisse Gemüsebrühe
1 Stange Lauch
250 g Tomaten
2 EL Creme fraiche
2 EL gehackte Petersilie
Pfeffer

Zubereitung:

Rindergulasch in heißem Öl ringsum kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln und im Öl glasig braten. Reis und rohe Kartoffelscheiben dazugeben. Kurz mitbraten lassen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen und auf kleine Hitze zurückschalten. Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden.
Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser übergießen und kurz ziehen lassen. Tomaten enthäuten, entkernen und in kleine Wuerfel schneiden. Beides nach 10 Minuten zu dem Reis geben und unterrühren.
Zusammen noch ca. 45 Minuten köcheln lassen. Creme fraiche unterziehen und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Kleingehackte Petersilie darüberstreuen.
Tip:
Die unterschiedlichen Reissorten benötigen unterschiedlich viel Flüssigkeit. Ich hatte Basmatireis, da benötigte ich die doppelte Brühenmenge (8 Tassen).
Wer frisch gekochte Brühe verwendet, hat sicherlich auch Fleischreste. Die können ebenfalls kleingeschnitten unter den Reis gemengt werden.

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