Rindfleisch-Bohnen-Eintopf

Reicht für 2 gute Esser

300 g Rindfleisch (Hochrippe oder Mittelbug)
150 g Lauch
1 Knoblizehe
300 g grüne Bohnen
Bohnenkraut
250 g abgezogene Tomaten (evtl.Dose)
eine Hand voll gekochte Nudeln
1 EL Petersilie
2 EL Öl
Salz
Pfeffer

Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden. Das Öl erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten.
Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden und zusammen mit der zerdrückten Knobizehe zum Fleisch geben. Alles durchdünsten lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
375ml Wasser hinzugießen und etwa 35 Minuten schmoren lassen. In der Zwischenzeit die Bohnen putzen, waschen und einmal durchbrechen, zusammen mit dem Bohnenkraut dazu geben und weitere 20 Minuten schmoren lassen.
Danach die abgezogenen Tomaten in den Eintopf geben und etwa 5 Minuten mitschmoren lassen. Die gekochte Nudeln und die gehackte Petersilie vorsichtig unterrühren und den Suppentopf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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