Mitternachtssuppe Italienische

reicht für 8 Personen

2 Gemüsezwiebeln
je 1 rote,gelbe,grüne Paprika
4 klein Zucchini
1 Bund Suppengrün
Olivenöl
800 gr gem.Hackfleisch
150 gr. Räucherspeck
4 Knobizehen
4 EL Tomatenmark
2 Gläser Rotwein (nicht zu kleine Gläser)
1 Ltr. Fleischbrühe
1 große Dose geschälte Tomaten (oder gehäutete Frische)
Thymian,Oregano,Rosmarin frisch
(bei getrockneten je 1 EL)
2 Becher Sahne
150 gr. Parmesan
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Das ganze Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einem Bräter erhitzen und den Speck auslassen.
Das Hackfleisch dazugeben und krümmelig braten. Knobi reinpressen
und die Gemüsewürfel zum Hackfleisch geben und ebenfalls kurz mit
anschwitzen.
Tomatenmark unterrühren und mit dem Rotwein und Fleischbrühe auffüllen.
Die geschälten Tomaten mit der Gabel kleindrücken, dazugeben, sowie
die Kräuter und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe 1 Std. leise köcheln lassen und dann die Sahne unterrühren,
aber nicht mehr kochen lassen.
Suppe in Tassen füllen und mit Parmesanhobelspänen garnieren.
Wer mag kann noch Basilikum in Streifen geschnitten darübergeben.

Dazu frisch gebackenes Ciabatta.

siehe auch:
Mitternachts Suppe

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