Tomatensuppe mit Rucola

3 Knobizehen
1 Zwiebel
1 rote Chilischote
300 gr reife Tomaten
4 EL Olivenöl
2 EL brauner Zucker
100 ml Weißwei
1 große Dose geschälte Tomaten
600 ml Gemüsebrühe
1 Bund Rucola
100 ml Schlagsahne
Salz,
Pfeffer

Knobi und Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
Chili mit Kernen fein hacken(wer es weniger scharf mag, entkernt sie vorher)
Tomaten in grobe Würfel schneiden.
2 EL Öl erhitzen,Zwiebeln,Chili und Knobi glasig dünsten, Zucker zugeben,sowie Tomatenwürfel und Weißwein und ca. 5 Min. dünsten.
Dosen-Tomaten mit der Flüssigkeit in die Brühe schütten und ca 15 Min.
bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Rucola bis auf einige Blätter fein schneiden,Sahne steif schlagen Tomatensuppe mit dem zauberstab pürieren mit Salz,Pfeffer und 2 EL Olivenöl abschmecken
Im Teller mit Rucola und Sahne servieren.

siehe auch:
Tomaten Suppe

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