| Marions Kochclub Desserts Rezepte - Rezepte |
heda´s Rezepte Beerenkaltschale mit Vanillecreme |
|
Zutaten für 2 Portionen 250 g Erdbeeren 100 g Himbeeren 150 g Johannisbeeren 100 g Blaubeeren 1/8 l Laeuterzucker (=Zuckerwasser s.u.) 4 cl Himbeergeist 50 g Puderzucker 125 g Zucker 200 g Mascarpone 100 g Sahne 2 Vanillestangen 50 g gemahlene Pistazien 5 Stiele frische Minze Zubereitung Laeuterzucker: Dazu 1/8 l Wasser mit den 125 g Zucker aufkochen und dann beiseite stellen. Je 50 g der Beerensorten gezupft und mit 1 cl Himbeergeist und 20 g Puderzucker vermischt und zur Seite stellen. Die restlichen Beeren mit 3cl Himbeergeist und dem Laeuterzucker mit einem Mixer verruehren. Die Masse dann durch ein Sieb streichen. Danach die mit Puderzucker vermischten Beeren hinzugeben. Vanillecreme: Mascarpone, Sahne, 30 g Puderzucker und das ausgekratzte Vanillemark mit einem Schneebesen verruehren. Die Beerenkaltschale mit der Vanillecreme anrichten, mit Pistazien bestreuen und mit der Minze garnieren. |
|
Rezepte von: Impressum - Datenschutz |