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Kanga´s Rezepte Torta di Pane - Brotkuchen |
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Zutaten: ---------------- 250g altbackenes Weiß- oder Graubrot ohne Rinde 100g altbackene Makronen oder Amaretti 1 - 1¼ liter Milch 1 Vanilleschote 150g Sultaninen 100g getrocknete Cranberries 1 Päckchen Citroback 2 EL Grappa 100g Mandeln gehackt oder gestiftelt 100g Schokolade, gerieben 1 Zitrone 1 Tl Zimt ¼ Tl Muskat, gerieben 3 Eier 100g Zucker Weißbrot in Würfel schneiden und Makronen auseinanderbrechen. Die Vanilleschote aufschlitzen und zum Brot geben. Die Milch erhitzen und über die Brot- und Makronenstücke gießen. Die Masse mehrere Stunden einweichen lassen. Es sollte nur soviel Milch dazugegeben werden, dass eine feuchte weiche Masse entsteht und die gesamte Milch aufgesogen ist. Die Sultaninen und Cranberries mit dem Grappa mischen und ebenfalls mehrere Stunden ziehen lassen. Die Vanilleschote entfernen. Schokolade grob reiben und zusammen mit den Mandeln und den Früchten unter die Brotmasse mischen. Die abgeriebene Schale einer Zitrone hinzufügen sowie Zimt und Muskat. Die Eier verrühren, Zucker dazugeben und solange schlagen bis eine helle cremige Masse entsteht. Creme unter die Brotmasse heben. Den Boden einer gefetteten Springform mit Backpapier belegen und die Kuchenmasse einfüllen. Im unteren Bereich des Backofens ca. 3 Stunden bei 150° C backen. Zu diesem Kuchen passt ein guter trockener Weißwein. siehe auch: Weihnachts Panettone |
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