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balou´s Rezepte Gemüse mediterran mit Olivenquark |
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Schmorgemüse mediterran Je eine rote, gelbe und grüne Paprikaschote 3-4 kleine Zucchini 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 500 gr. reife Tomaten Olivenöl Ca. 1-2 EL Weißwein Ca. 3-4 EL frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Oregano, Petersilie und Basilikum) Paprikaschoten in feine Streifen schneiden, Zucchini grob würfeln, Zwiebel hacken und Knoblauch dazupressen. In reichlich Olivenöl für einige Minuten andünsten. Tomaten häuten und in Stücke schneiden – mitschmoren. Weißwein dazugeben, salzen und pfeffern und die gehackten Kräuter unterrühren. Für ca. 5-10 Min. schmoren. Wem das Gemüse säuerlicher besser schmeckt, nimmt anstatt Weißwein eben Balsamico bianco. Olivenquark Ca. 100 gr. schwarze Oliven ohne Stein 250 gr. Frischkäse 250 gr. Sahnequark 1-2 Frühlingszwiebeln Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Chilipulver Oliven fein hacken und mit dem Frischkäse, Quark und den feingehackten Frühlingszwiebeln gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chilipulver pikant abschmecken. Das geschmorte Gemüse mit dem Olivenquark und frischem Weißbrot zusammen servieren. Das geschmorte Gemüse kann warm oder kalt gegessen werden. |
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