Marinade für Sish Kebab (persische Art)

ca. 300-400 gr. Sahnejoghurt
1-2 große Gemüse-Zwiebeln oder 3-4 Schalotten feingehackt oder gleich durch den Fleischwolf gedreht.
1-2 frische Knoblauchzehen durchgepresst
Salz und Pfeffer aus der Mühle, sowie etwas Zimt

Die Menge ist wohl ausreichend für ca. 0,75 – 1,5 kg Fleisch - in ca. 3 cm große Würfel geschnitten.

Ich würde Lammkeule (Vorder oder Hinterkeule ist egal, aber gut pariert muss es sein!) oder gut abgehangenes Roastbeef bzw. Rinderlende oder auch falsches Filet dafür nehmen….. aber angeblich geht es auch gut mit Putenfleisch aus der Oberkeule (ohne Haut)

In der Marinade das Fleisch mindestens 3-4 Stunden aber am besten über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Das Sish Kebab wird dann auf Spieße gesteckt. Die Türken und Araber nehemen dafür so flache Metallspieße (sehen aus wie Schwerter).
Entweder im Ofen unter dem Grill oder auf dem Holzkohlengrill auf jeder Seite mehrere Minuten grillen und dabei öfter mit der Marinade bepinseln.
Die Hitze so regulieren, dass das Fleisch außen knusprig braun wird und innen noch saftig bleibt (aber aufpassen – das brennt leicht!)

siehe auch:
Persisches Shish Kebab
Grillen
Kebab

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