Rhabarberkuchen mit Guss

Zutaten:
ca 1kg Rhabarber
260g Zucker(125g+75g+60g)
100g Butter
3 Eier
2 EL Weißwein
250g Mehl
2 TL Backpulver
200g Creme Fraiche
1 Pk Vanillezucker
1 TL Zimt
80g Mandeln(könnt auch Haselnüsse nehmen.)

Zubereitung:
Rhabarber wie gewohnt putzen und waschen und dann in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel mit 125g Zucker bestreuen und ca 1 Stunde ziehen lassen.
Butter und 75g Zucker verrühren, ein Ei, Weißwein, Mehl und Backpulver dazugeben und alles rasch zusammenkneten. Ca eine halbe Stunde in den Kühlschrank, dann eine gefettene Springform(26cm) damit auslegen, 3cm Rand hochziehen und den abgetropften Rhabarber hineingeben. Im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad 45 Minuten backen.
Inzwischen den Guss vorbereiten und zwar Creme Fraiche, zwei Eier, restlichen Zucker, Vanillezucker, Zimt und Mandeln(oder Haselnüsse) verürhren und dann nach den 45 Minuten über den Rhabarber gießen und nochmals 30 Minuten backen. Mit Schlagsahne servieren.

siehe auch:
Rhabarber Kuchen mit Guß

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