Reis mit Limonensaft

(für 4 Personen)

1 EL Öl
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
175 g Reis
450 ml Gemüsebrühe
Saft von 1 Limone
1 EL Koriander (frischer schmeckt am besten)

Das Öl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin ca. 2 Min. anbraten (ab und zu umrühren). Den Reis dazugeben und alles noch mal ca. 1 Min. unter Rühren braten. Dann die Brühe zugießen und die Flüssigkeit aufkochen lassen. Anschließend die Hitze so weit reduzieren, dass der Reis nur noch leicht köchelt.
Die den Topf oder die Pfanne abdecken und den Reis ca. 10 Min. köcheln lassen, bis er die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat.
Limonensaft dazugießen und mit dem Reis mischen. Mit Koriander garnieren.

Passt sehr gut als Beilage zu Fisch oder zu Gegrilltem.

(Das letzte Mal habe ich ca. 200 g Maiskörner unter den noch nicht ganz fertig gekochten Reis gemischt und ein paar Zucchiniwürfel; war auch ganz lecker)

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