Obstkuchen-Boden /Rührteig

diesen Teig mache ich gerne für Obstkuchen in der Form, die einen gewellten Rand hat:

180 gr. Butter (120)
180 gr. Zucker (120)
1 Vanillezucker
3 Eier (2)
180 gr. Mehl (120)
1 1/2 gestr. Teel. Backpulver (1)

Diese Teigmenge ist für eine 28er Form passend. Bei kleineren Formen die Angaben in den Klammern verwenden.
Diesen Teig nennt man auch Eischwerteig, also soviel Butter, Zucker und Mehl wie die Eiermenge wiegt. Gelingt eigentlich immer.

Zubereitung:

Die zimmerwarme Butter gut schaumig rühren. Nach und nach den Zucker dazugeben. Vanillezucker zugeben. Wenn alles gut verrührt ist, nach und nach die Eier unterrühren. Sollte noch etwas Flüssigkeit notwendig sein - wenn die Eier nicht allzugroß waren - ggf. einen Schuß süße Sahne zugeben.
Alles sehr gut schaumig rühren. Anschließend das gesiebte Mehl mit dem Backpulver löffelweise unterrühren.
Teig in die gefettete - gemehlte - Form geben und bei ca. 175 Grad. ca. 20 Min. backen. Wenn der Kuchen goldbraun ist, ist er fertig.
Auskühlen lassen und nach Wahl belegen.

siehe auch:
Obst Kuchen Boden aus Rühr Teig
Obstkuchen

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