Rosinenbrot / Osterbrot

Zutaten:

1 Tasse = Gefaess mit 250ml Inhalt

125 ml Wasser
½ TL Salz
¼ Tasse Butter
1 Ei
1 TL Vanille Extrakt
1 TL Mandel Extrakt
2 ½ Tassen Mehl Typ 550
¼ Tasse Zucker
1 TL Trockenhefe
1 Tasse Rosinen
etwas Mehl zum bestäuben der Rosinen
1 Eigelb
1 El Sahne

Mehl mit Hefe und Salz vermischen. Wasser, weiche Butter, Ei, Zucker und Aromen zugeben und gut zu einem geschmeidigen Teig verkneten. (Ist der Teig zu feucht oder zu trocken, je nach dem, noch Wasser oder etwas Mehl zugeben). Der Teig sollte nicht kleben aber geschmeidig sein und sich gut vom Schüsselrand lösen.
Rosinen mit Mehl bestäuben und unter den Teig kneten.
Den Teig nun abgedeckt an einem warmen Ort eine gute Stunde gehen lassen. Danach leicht durchkneten, zu einem runden Laib formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und die Oberfläche rautenförmig/gitterartig einschneiden.
Abdecken und nochmals 45 min. gehen lassen.
Eigelb mit Sahne verrühren und die Oberfläche der Rauten einstreichen damit. Die Zwischenräume dabei aussparen, das gibt einen schönen optischen Effekt.
Bei 180 Grad für ca. 40-45 min backen. (kann etwas variieren je nach Ofen). Das Rosinenbrot auf einem Kuchenrost vollständig erkalten lassen.

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