Dinkelbrot mit Walnuessen

Zutaten:

340g helles Dinkelmehl
260g Dinkel Vollkornmehl
4g Trockenhefe
1/2 TL Honig
100ml warmes Wasser
200 ml warme Milch
65g und 35g zerlassene Butter
2 TL feines Meersalz
1/4 TL Brotgewuerz
200g grob gehackte Walnuesse
Mehl zum Bestaeuben

Das Mehl mit Salz und Brotgewuerz mischen. Die Hefe mit dem Honig in dem warmen Wasser loesen. Milch erhitzen und die 65g Butter darin schmelzen, anschliessend wieder auf handwaerme abkuehlen lassen.
Hefewasser und Buttermilch zu dem Mehl geben und gut verkneten.
Teig abgedeckt an einem warmen Ort 3/4 Std. gehen lassen.
Walnuesse mit Mehl bestaeuben und unter den Teig kneten. Teig in eine leicht gefettete und bemehlte Kastenform geben und ums doppelte aufgehen lassen.
Ofen vorheizen auf 200 Grad und ca. 40 Minuten backen. Restl Butter schmelzen und das heisse Brot damit bestreichen und weitere 10 Minuten backen. Brot aus der Form nehmen. Klopft man mit den Fingerknoecheln auf die Unterseite muss es hohl klingen, dann ist es fertig.
Auf einem Kuchenrost vollstaendig erkalten lassen.

Das Brot schmeckt sehr lecker zu Kaese.

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