Spargelsalat Mayola

Zutaten für 4 Personen:
400 g Spargel (am besten frisch gekocht)
200 g grüne Bohnen (aus der Dose geht auch)
100 g frische Champignons
200 g junge Möhren
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
3 EL feines Olivenöl (nicht zu Geschmacksintensiv)

Zubereitung:
Grüne Bohnen in Salzwasser ca 7 Minuten kochen, abgiessen und kalt abspülen. Champignons
in feine Scheiben schneiden und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft mischen. Möhren schälen und sehr fein reiben.(Börner sei Dank, oder wie habt Ihr das genannt?)
Spargel in kleine Stücke schneiden. Bohnen wenn sie zu groß sind teilen beides mit den Möhren und Champignons mischen. Nochmals abschmecken und auf einem großen Salatblatt anrichten.

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