| Marions Kochclub Rindfleisch - Rezepte |
Gela´s Rezepte Vitello Tonnato |
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läßt sich super schon am Vortag vorbereiten Dann aber den Braten wenn er ausgekühlt ist aus der Brühe nehmen für 4 Personen 1kg Kalbsbraten 1 Bund Suppengrün 750 ml Fleischbrühe 2 Lorbeerblätter 125 ml Weißwein 10 Pfefferkörner Die Brühe zum kochen bringen, klein geschnittenes Suppengrün, Lorbeerblätter und reichlich Pfeffer dazu geben, Fleisch abtrocknen und in die heiße Brühe geben. Ca. 70 Minuten bei kleiner Stufe kochen lassen. In der Brühe auskühlen lassen. Soße 1 Dose Thunfisch in Wasser 125 ml Süße Sahne 5 Eßlöffel Öl 1-2 Eßlöffel Kapern Saft einer Zitrone von der Kalbsbrühe ca 75 ml, es darf nicht zu flüssig werden Salz Pfeffer. Alles miteinander vermischen und kurz mit dem Pürrierstab zerkleinern. Braten sehr dünn aufschneiden in kleine Fächer legen Soße darüber geben und mit ein paar Karpern und Petersilie (oder Lorbeerblättern) garnieren. Dazu passt Baguette. siehe auch: Vitello Tonnato Antipasti |
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