Rouladen "Hausmacher-Art"

Rinderrouladen nach Hausmacher-Art
(das ist ein Familienrezept von meiner Mama)

6 dünne Rinderrouladen
6 Zwiebeln
ca. 250 gr. frische Champignons
ca. 250 gr. dünn geschnittenen geräucherten Speck
ca. 6 große Essiggurken
1 Glas süßer Weißwurstsenf
Salz. Pfeffer
Ca. 1/8 l. Brühe
ca. 1/8 l. trockenen Rotwein

Rouladen salzen, pfeffern und auf jede Scheibe Fleisch etwa 2 EL süßen Senf geben und dünn verstreichen.Darauf kommen Scheiben vom DÜNN geschnittenen Speck.
Weiterhin feine Streifen von der Essiggurke, fein gewürfelte Zwiebeln und einige Scheibchen von den frischen Champignons. Aufrollen und mit Bindfaden umwickeln.

Die Rouladen in Mehl wenden und in einer Pfanne mit heißem Öl scharf anbraten.
Dann in einen großen Schmortopf geben, mit Brühe und Rotwein angiessen.
Dann kommen noch die restlichen Zwiebelwürfel, Speck (in Streifen) und Champignons in Viertel geschnitten dazu.
Die Rouladen brauchen ca. 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden und man lässt sie nur leise vor sich hin köcheln. Immer mal wieder vorsichtig rühren.

Dazu gibt es (traditionell) Spätzle und Salat oder Nudeln und Bohnen.

siehe auch:
Weiß Wurst

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