Olivenbrot

Zutaten:

200 g Dinkelmehl
300 g Weizenmehl
1/2 EL Salz
150 ml Bier Zimmertemp.
150 ml Wasser lauwarm
3 EL Olivenoel
6g Trockenhefe
120g Oliven (schwarz oder auch in Kraeuter eingelegte)

Mehl mit Salz und Hefe mischen. Bier und Wasser dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. An einem warmen Ort eine gute Stunde zugedeckt gehen lassen. Der Teig sollte ums doppelte aufgehen.
Man kann die Oliven entweder unter den Teig kneten, dann in Streifen schneiden oder den Teig ausrollen zu einem Rechteck und wie eine Roulade fuellen, dann schneide ich sie in Ringe. Fuellt man das Brot falte ich es zusammen, druecke die Naehte gut zusammen und forme einen laenglichen flacheren Laib aehnlich dem Ciabatta. Knetet man die Oliven unter den Teig forme ich so einen laenglichen Laib.
Das Brot entweder oben schraeg einritzen mit einem scharfen Messer oder seitlich einschneiden.
Das Brot leicht mit Mehl bestaeuben und bei 250 Grad ca. 8-10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und fertigbacken in 30-40 Minuten.

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