Kartoffel-Dressing für Blattsalate

2 große Kartoffeln (mehlig kochend) a. ca. 150 gr
1/8 l heiße Fleischbrühe (Instant)
3-4 EL Weißweinessig, salz,Pfeffer
1/2 TL Dijon Senf (scharf)
4-5 EL Öl
1 rote Zwiebel
1 Knobizehe
1/2 Bund Schnittlauch

Die Kartoffeln mit der Schale kochen,
schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse geben.
Sofort mit der heißen Brühe glatt rühren. Essig unterrühren und mit Salz,Pfeffer und Senf würzen. Nach und nach das Öl darunter schlagen.
Zwiebeln,Knobi sehr fein würfeln und in das Dressing geben. Dieses
etwas abkühlen lassen.
Schnittschlauch in sehr feine Röllchen schneiden und kurz vor dem
Servieren in das Dressing geben.

Schmeckt lecker zu Feld- Endiviensalat oder Radicchio.

siehe auch:
Endivien Salat
Salate

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