Putenschinkentascherl

4 Blätterteigrollen (á 250 g)
200 g Putenschinken, im Ganzen
1/2 Becher Sauerrahm
Petersilie, Menge nach Wunsch
Salz
Pfeffer
eventuell etwas Kren (Merrettich aus dem Glas)

Backrohr auf 220 ° C vorheizen.

Den Putenschinken grob zerkleinern und mit den restlichen Zutaten im Mixer fein hacken. Abschmecken, wobei die Füllung ruhig etwas "versalzen" schmecken kann, das gibt sich dann durch den Teig.

Den Blätterteig etwas ausrollen und je nach Geschmack in 4x8 oder 5x8 Teile "teilen", dabei aber den Teig nur grob anritzen, damit man sich beim Fülle verteilen leichter tut, nicht durchschneiden. Auf jedes Quadrat mit 2 Tl etwas Fülle in die Mitte verteilen, die ebenfalls etwas ausgerollte 2. Teigplatte darauf legen.

Die Ränder und die Fülle-Zwischenräume mit der Handkante gut verschließen. Mit einem Spieß oder einem kleinen "Dreizack" Löcher in jedes Gupferl stecken, damit die Luft raus geht und nochmal die Zwischenräume mit der Handkante nachdrücken. Mit einem Zacken-Radl die Tascherl auseinanderschneiden. Mit dem am Rand wegfallenden Teig kann man noch kleine Dekorationen auf die Tascherl machen.

Mit einem Pfannenwender die Tascherl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Dann die zweite Partie machen.

Beide Bleche ins Backrohr geben, 15 Minuten backen, dann die Bleche tauschen und nochmals 15 Minuten backen, bis sie unten und oben leicht braun sind.

Mit Salat servieren.

siehe auch:
Puten Schinken Taschen

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