Reibekuchen vom Blech Fettarm

Zutaten
1,5 kg fest kochende Kartoffeln
2 mittelgroße Zwiebeln
4 Eier (Gr. M), 2 geh. EL Mehl
200 g Schinkenwürfel ( Kochschinken)
Salz,Pfeffer, Öl (Backblech)
150-200 g Crème fraîche (Fettarm)
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung:
1. Kartoffeln schälen und waschen. Zwiebeln schälen. Beides fein reiben. Mit Eiern, Mehl und 3/4 der Schinkenwürfel verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Masse auf einem geölten Backblech (ca. 35 x 40 cm) gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen (Umluft: 175 Grad) ca. 30 Minuten backen.
3. Restliche Schinkenwürfel ohne Fett knusprig braten. Creme fraiche glatt rühren. Petersilie waschen und, bis auf etwas, fein schneiden. Creme fraiche in Klecksen und Schinken auf dem Reibekuchen verteilen. -

pro Person
kcal-120
Fett-6 g

siehe auch:
Reibe Kuchen vom Blech fettarm
Reibekuchen

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