| Marions Kochclub Geflügel - Rezepte |
wokzauberin´s Rezepte Hähnchenbrust mit Brokkoli |
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für 4 Personen Zutaten: 400g Hähnchenbrustfleisch 2 TL Speisestärke 4 EL Sojasauce 6EL Öl 300g Brokkoli 200g kleine Eggerlinge( kleine Champignons) 4 Frühlingszwiebeln 150 ml Geflügelfond 2 EL trockener Sherry 1 EL Zitronrnsaft 100g ungesalzene Cashewkerne Salz, schwarzer Pfeffer Zubereitung: Die Hähnchenbrust in 1/2 cm Scheiben schneiden. 1 TL Speisestärke, 2 EL Sojasauce und 1 EL Öl verquirlen. Das Fleisch damit vermengen und 30 Minuten ziehen lassen. Inzwischen den Brokkoli waschen und putzen. Röschen in kleine Stücke zerteilen, Stiele schräg in 1/2 cm dünne Scheiben schneiden. Die Pilze putzen und halbieren.Zwiebelnwaschen, putzen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Fond, Sherry, übrige Sojasauce und Zitronensaft mit der restlichen Stärke glattrühren. 2 EL Öl erhitzen und die Nüsse darin unter Rühren hellbraun braten, herausnehmen und das Fleisch portionsweise im heißen Öl 4 Min. pfannenrühren, herausnehmen. Das übrige Öl im Wok erhitzen, dann erst die Brokkoli-Stiele unter Rühren 2 Min. braten und dann die Röschen 2 Min. mitbraten. Pilze und Frühlingszwiebeln dazu geben und nochmals 4 Min. pfannenrühren. Die Würzsauce angießen und aufkochen lassen. Das Fleisch und die Cashewkerne hinzufügen und alles bei starker Hitze 1 weitere Min. unter ständigem Rühren vermischen, bis die Sauce angedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. siehe auch: Brokkoli Nudel Auflauf |
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