Kaninchen geschmort in Weißweinsoße

1 küchenfertiges, ganzes Kaninchen
400 ml. Weißwein (fruchtig)
100 ml. Kräftige Brühe
1 Dose Tomaten stückig (400 ml)
3-4 Zwiebeln
4-5 Knoblauchzehen
3 TL ital. Kräuter
1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Zucker und eine Prise Zimt
1 Becher Creme Legère oder Creme Fraiche

Kaninchen in Portionsstücke teilen und in einer Pfanne scharf anbraten.
Zwiebel und Knoblauch würfeln, und zusammen mit den angebratenen Kaninchenteilen in einen Schnellkochtopf geben.
Mit Weißwein und Brühe aufgiessen, stückige Tomaten dazugeben, sowie die getrockneten Kräuter.
Mit Salz, Pfeffer und mindestens 3-4 TL Zucker, sowie einer Prise Zimt würzen.
Im Schnellkochtopf für ca. 30-40 Min. weichkochen.

Fleisch aus der Soße nehmen, Lorbeerblatt entfernen und die Soße bei großer Hitze für 2-3 Min. einkochen lassen.
Daran kommt ein Becher Creme Legère und die Soße wird fein püriert und nochmals abgeschmeckt.
(Wer mag kann die Soße auch noch mit etwas Speisestärke abbinden) Die Soße zu den Kaninchenteilen reichen.

Als Beilage passen sehr gut Pellkartoffeln, frisches Weißbrot oder Reis.

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