| Marions Kochclub Suppen & Eintöpfe - Rezepte |
Wuschel´s Rezepte Eier- Frikassee |
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500g Spargelabschnitte 1/2L Fleischbrühe (Glas?) 8 Eier 250g Champignons 30g Fett 50g Mehl 1/8L Schlagsahne 100 ccm Weißwein 1 Paket Erbsen(Tiefkühl 300g) Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Bd. Glatte Petersilie Zubereitung: Spargel schälen und 15 Min . in der Brühe kochen. Spargel mit der Schaumkelle aus der Brühe nehmen und beiseite stellen. Eier anstechen und 9 Min. in kochendem Wasser garen. Champignons putzen, abbürsten und in dem Fett anbraten. Das Mehl über die Pilze stäuben, anschwitzen,dann die Spargelbrühe, Sahne und Wein zugießen.5 Min. kochen lassen. Erbsen und Spargel zugeben und heiß werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie hacken. Die Eier pellen, sechsteln und vorsichtig unterheben. Mit Petersilie bestreut servieren. Dazu gibt es Reis siehe auch: Eier Frikassee |
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