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balou´s Rezepte Hühnersuppe mit Butterklößchen |
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Hühnersuppe mit Butterklößchen
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Zutaten 4 Port. - 430 kcal p.P. 1
500 g 1 20 g 80 g 1 80 g 1/2 EL Suppenhuhn oder 4 Hhnerschenkel mit Rückenstück mit 1,5 Liter kaltem Wasser, dem klein geschnittenen Suppengrün (2 Bund), geviertelter Zwiebel, Knoblauchzehe und dem kleingewürfelten Ingwer aufsetzen und langsam zum Kochen bringen. Im Schnellkochtopf ca. 30-45 Min. weichkochen und etwas abkühlen lassen. Die Knochen vom Huhn entfernen und das Fleisch grob würfeln. Hühnerbrühe mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Einige Karottenstücke vom Suppengrün aufbewahren, den Rest für ein anderes Gericht verwenden oder wegwerfen. Butterklößchen 50 - 80 g Butter schaumig rühren, Ei dazu und dann die Semmelbrösel, Petersilie, sowie Salz und Pfeffer. Daraus schnell einen formbaren Teig kneten – evtl. noch etwas Butter oder Semmelbrösel dazugeben. Mit einem Teelöffel kleine Nocken abstechen und zu kleinen Knödeln formen. Diese in der heißen Hühnerbrühe für ca. 7-10 Min. (je nach Größe) ziehen lassen – nicht kochen! Klößchen in einen Suppenteller geben, Hähnchenfleisch dazu und noch einige Karottenwürfel; mit der heißen Hühnerbrühe übergiessen und sofort servieren. siehe auch: Japanische Hühner Suppe |
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