| Marions Kochclub Fleisch - Rezepte |
Biene´s Rezepte Rehschnitzel gebraten |
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Zutaten 4 Port. - 680 kcal p.P. 1000 g
6 EL 1 TL 1 TL 2 EL 40 g 200 g 1/8 L 0,1 L 1/8 4 EL Aus der Rehkeule kleine Scheiben schneiden und wenn nötig ein wenig klopfen. Marinade herstellen aus: 6 Eßl. Öl etwas Zitronensaft frisch gem. Pfeffer zerstossene Wacholderbeeren 2 Eßl. Cognac Die Schnitzel mit der Marinade bestreichen und für 1 Tag in den Kühlschrank stellen. Butter heiß werden lassen. Die Schnitzel darin braten - sollten innen noch leicht rosa sein - dann das Fleisch salzen und warm stellen. ca. 1 Becher Creme Fraiche (kommt auf die Menge des Fleisches an) in die Pfanne zum Bratensatz geben und leicht bräunen. Mit wenig heißer abgeschmeckter Brühe aufgießen und gut aufkochen lassen (Wasser mit Brühwürfel geht auch) abschmecken mit Salz, Pfeffer, Rotwein und Brühwürfel sowie ein wenig Bratenfond wenn vorhanden. Die Schnitzel nochmals kurz in die Sosse geben - heiß werden lassen und dann servieren. Dazu passen alle Teigwaren wie Nudeln, Spätzle, Knödel, feine Gemüse, Blaukraut und Preiselbeeren. siehe auch: Reh Keule |
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