Orecchiette mit Auberginen

350 gr Orecchiette (Öhrchennudeln)
150 gr Auberginen
100 gr. Cocktailtomaten
10 Walnüsse (oder Haselnüsse)
etwas frischen Salbei gehackt
etwas frischen Rosmarin gehackt
3-4 EL Olivenöl
1-2 Knobizehen
Salz,Pfeffer

Auberginen würfeln in ein Sieb geben mit Salz bestreuen und für ca.
10 Min. ruhen lassen, damit die Bitterstoffe ablaufen können.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel,
sowie die gehackten Knobzehen ca. 5 Min.braten. Die halbierten Tomaten
Salbei,Rosmarin und geh.Nüsse dazutun und weitere 5 Min.braten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Derweil die Pasta kochen, abtropfen lassen und danach in die Pfanne
geben und durchschwenken.

Ich nehme zu diesem Gericht nur die Schale der Aubergine.
Indem ich diese nicht zu dünn schäle und die Schale in Streifen schneide.
Schmeckt herzhafter und ich gebe auch noch gerne gehackte Oliven
dazu.
Kann man ganz nach eigenem Geschmack machen.

Die Öhrennudeln mache ich ab und zu selbst, wenn jemand das Rezept
haben möchte, suche ich es gerne raus.
Die Form der Nudeln nimmt hervorragend den Geschmack der
Sauce auf.

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