Pfifferling-Kartoffeln

Essen für 2

200 gr Pfifferlinge (oder andere Pilze)
400 gr kleine Kartoffeln
1 Lorbeerblatt
50 gr Becon oder Speck
Öl
gewürfelte Zwiebel
2 Eier
Petersilie

Kartoffeln in der Schale mit Lorbeerblatt knapp gar kochen, etwas
ausdämpfen lassen, pellen und halbieren.
2 EL Öl in der Pfanne erhitzen,Becon darin anbraten, herausnehmen und
im gleichen Fett die Pilze braten und herausnehmen.
Nach etwas Öl zugeben und die Kartoffeln schön goldbraun braten mit
der gewürfelten Zwiebel, Becon und Pilze untermischen. Eier verquirlen
dazugeben und stocken lassen, salzen,pfeffern und mit der geh.Petersilie
bestreuen.
Dazu einen Salat

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