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Regina47´s Rezepte Soufflierte Käsekartoffeln |
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Zutaten 900g gekochte Kartoffeln ( festkochende) 150g creme double 100g Käse sehr fein gebrieben deiner Wahl ( ich nehme Gruyere) 1Prise Cayennepfeffer Salz und weißen Pfeffer 2 Eiweiß Öl zum Frittieren Garnierung frische Petersillie gehackt und Käse gerieben (mischen) Zubereitund Die gekochten Kartoffeln in grobe Stücke schneiden. Creme double mit Käse in einer großen Schüssel verrühren, den Cayennepfeffer einrühren und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Käsemischung heben, bis es ganz eingearbeitet ist. Die Kartoffelstücke zugeben und so lange vorsichtig rühren,bis sie vollständig von der Mischung bedeckt sind. das Frittieröl auf 180 Grad erhitzen. Die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel aus der Käsemischung heben und 4-5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind Falls nötig portionsweise arbeiten die Kartoffeln auf eine Platte geben und mit Petersilienkäse bestreuen |
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