Peach Cake - Pfirsich Kuchen

1 Cup oder C. = 1 Tasse oder Gefaess mit 250ml Inhalt

Zutaten:

6-7 Pfirsiche (sind sie recht klein, lieber einen mehr!)
3 C. Mehl
4 Eier
1 C. Oel
6 TL Cinnamon (Zimt)
2 C. Zucker (1)
5 EL Zucker (2)
3 TL Backpulver
½ C. Orangensaft
1 EL Vanillaextrakt (fluessiges)
½ TL Salz

Zubereitung:

Pfirsiche gruendlich waschen, halbieren und in Spalten schneiden.
Zusammen mit dem Zimt und dem Zucker (2) vermengen und ruhen lassen.
Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Eier mit dem Zucker (1) schaumig schlagen und Oel, O-Saft und Vanille dazugeben. Mehlmischung nach und nach dazugeben und unterruehren.
Boden einer Springform (ca. 24-26cm) mit Backpapier auslegen, Rand leicht fetten. 1/3 der Teigmasse einfuellen, darauf ½ der Pfirsiche verteieln (inkl. eines Teils des Saftes der sich gezogen hat), dann wieder 1/3 und die 2. Haelfte der Pfirsiche und nun den Rest der Teigmasse in die Form fuellen.
Bei 180 C Grad ca. 1 ¼ Std. Backen. Bei Bedarf den Kuchen abdecken falls er zu schnell dunkel wird.
Nach belieben kann der Kuchen nach dem Abkuehlen noch mit einem Guss ueberzogen werden. Doch uns schmeckt er pur am besten![/img]

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