Rucola-Spinat-Salat mit Haloumi

Rucola-Spinat-Salat mit Haloumi und Kräutern

Zutaten:

1 Kopfsalat
50g Rucola
50g junger Blattspinat
250g Haloumi
eine große Handvoll gemischter frischer Kräuter,grob zerkleinert (wir hatten: Dill, Koriander, Basilikum, Petersilie und Schnittlauch)
1-2 EL Ölivenöl
Pfeffer

für das Dressing:

2 EL Weißweinessig
1-2 gepresste Knobizehen
2 TL Senf
1 /4 TL Zucker
Salz, Pfeffer
6 EL Olivenöl

Zubereitung:

- Kopfsalat, Rucola und Spinat waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen. In eine groiße Salatschüssel geben.
- Haloumi in ca. 2,5cm große Würfelchen schneiden und auf ein Backblech legen. Pfeffern und Olivenöl zufügen.
- Haloumi vorsichtig in Pfeffer und Öl wälzen und auf dem Grill rundum goldbraun backen. (Geht auch unter dem Grill vom Backofen: vorheizen auf hohe Stufe und dann unter Rühren goldbraun backen lassen).
- Haloumi über die Salatblätter streuen.
- aus den Dressingzutaten ein Dressing herstellen und über den Salat gießen. Gut mischen und sofort genießen.

siehe auch:
Austern Pilze mit Rucola Salat

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