Lamm in Blätterteig

Reste vom Lammbraten in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Schalotten und Knoblauch lichtgelb andünsten. Rosmarin gehackt dazugeben. Mit gewürfelten Tomaten (im Sommer frische - im Winter aus der Dose) dazugeben und einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und ein bißchen Brühwürfel abschmecken. Nach Belieben von andere Kräuter untermischen. Die Lammwürfel unterheben und alles erkalten lassen.
Blätterteig nach Vorschrift auftauen, ausrollen und kleine Quadrate ausstechen. In der Mitte etwas von der Fülle draufgeben - einschlagen, mit Eigelb bestreichen, und ab in den Backofen damit. Wenn der Blätterteig goldbraun ist, rausnehmen und abkühlen lassen. Schmeckt sehr lecker zu einem kräftigen Glas Rotwein.

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