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Biene´s Rezepte Lammkeule mit Spinat - Frischkäse |
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Zutaten 6 Port. - 1356 kcal p.P. 2500 g
300 g 50 g 2 300 g 3 EL 2 250 g 1/4 L 1/4 L Lammkeule mit Spinat - Frischkäse schmeckt am besten, wenn man frischen Blattspinat verwendet. Die Lammkeule vom Knochen lösen und das Fleisch von Fett und Sehnen befreien. Blattspinat putzen und in einem Topf kurz dünsten. Spinat in eine Schüssel füllen und mit Paniermehl, Knoblauchzehen und dem Frischkäse vermischen. Die Lammkeule mit der Spinat - Frischkäse Masse füllen und die Öffnung mit Küchengarn zunähen. Lammkeule mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen. In einem Bräter Olivenöl erhitzen. Die Lammkeule mit Spinat - Frischkäse von allen Seiten je 10 Min. anbraten. Lorbeerblätter, kleingehackte Knochen und das Suppengrün zufügen. Lammkeule mit Spinat - Frischkäse im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Temperatur ca. 1 Std., je nach Größe der Lammkeule, schmoren. Dabei nach und nach Fleischbrühe und der Hälfte des Rotweines angießen. Lammkeule mit Spinat - Frischkäse aus dem Ofen nehmen und warm stellen. Den Bratenfond durch ein Sieb passieren. Den restlichen Rotwein zufügen. Lammkeule mit Spinat - Frischkäse in Scheiben schneiden, mit der Sosse begießen und mit Kartoffelpüree, Kartoffelgratin oder Bratkartoffeln servieren . siehe auch: Lamm Keule Provencial Lammkeule |
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