| Marions Kochclub Backen - Rezepte |
Marion-O´s Rezepte Ananas-Kokos-Muffins |
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Zutaten für 12 Stück: 200 g Mehl 2 TL Backpulver ½ TL Natron 50 g Kokosflocken 250 g Ananasscheiben (Dose) 1 Ei 150 g brauner Zucker 100 ml Öl 250 g Joghurt Zubereitung: Mehl, Backpulver, Natron und Kokosflocken mischen. Ananas in kleine Stückchen schneiden. In einer 2. Schüssel das Ei verquirlen. Zucker, Öl, Joghurt und Ananas mit dem Ei verrühren. Zum Schluß die Mehlmischung dazugeben und dabei nicht länger rühren als unbedingt notwendig. Den Teig in das eingefettete Blech bzw. Papierförmchen füllen, wenn man mag, jeweils ein Ananas-Stückchen darauf legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° 20-25 min. backen. Wenn man möchte, kann man auch noch einen Schuß Rum an den Teig geben. Paßt prima zu Pina Colada siehe auch: Kokos Kuchen vom Blech Muffins |
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