| Marions Kochclub Suppen & Eintöpfe - Rezepte |
heda´s Rezepte Tomatenconsommé |
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1 l pürierte Tomaten 1 l Fleischbrühe 1/2 l Weißwein 1 Handvoll Sellerieblätter 1/4 Stange Lauch (in Stücke geschnitten) 2 Möhren (geschält und gestückelt) 1 Zwiebel (geviertelt mit Schale) 5 Knoblauchzehen (halbiert mit Schale) 20 Pfefferkörner Brühwürfel / Salz Variante wer mag: ein kleines Stück Ingwer / eine Stange Zitronengras Zubereitung Pürierte Tomaten / Brühe / Weißwein und Gemüse - evtl. mit Ingwer - in einem Topf aufkochen und alles ca. 40 Min köcheln lassen. Anschließend die Gemüse mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Abkühlen lassen und wegwerfen. Wers exotisch mag: Zitronengras längs halbieren und in grobe Stücke schneiden und weitere 2 bis 3 Minuten mit köcheln lassen. Die Suppe abseihen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Beilage: Parmesanklößchen und fein geschnittenes Basilikumblatt. |
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