| Marions Kochclub Fleisch - Rezepte |
Chili´s Rezepte Lamm mit Ratatouille |
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4 Scheiben aus der Keule 1 Tl Thymianblättchen 1 Tl Rosmarinnadeln Saft einer Zitrone 8 EL Olivenöl 1 rote Paprikaschote 1 Zucchini 1 Aubergine 1 Zwiebel 2 Knobizehen 2 EL Tomatenmark 150 ml Lammfond (Glas) 100 g Mascarpone 3 Tl Balsamico Essig Salz,schw.Pfeffer 1 Prise Zucker Fleisch marinieren Thymian,Rosmarin,Zitronensaft und Olivenöl verrühren, das Fleisch damit bestreichen und ca. 2 Stunden oder länger marinieren. Paprika,Zucchini,Aubergine in Würfel schneiden,Zwiebel und Knobi fein würfeln. Lammfleisch aus der Mariande nehmen. 1 EL Marinade in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten ca. 10 Min.braten herausnehmen und warm stellen. Zwiebeln,Knobi und Gemüse im Bratenfett andünsten ,Tomatenmark unterrühren und den Fond angiessen. Die Ratatouille ca. 15 Min. zugedeckt garen. Mascarpone und Balsamico-Essig unter das Gemüse ziehen, mit Salz Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken. Das Fleisch mit der Ratatouille anrichten. Dazu schmecken Gnocchi oder Ofenkartoffeln. Hier noch eine pikantere 2. Variante zum marinieren: 4 EL Orangensaft mit 1/2 Tl Chili, je 1 Tl gehacktem Ingwer und Honig 1 durchgepresste Knobizehe,Piment,Salz und 8 EL Olivenöl. siehe auch: Ratatouille Lammkeule |
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