| Marions Kochclub Snacks - Rezepte |
balou´s Rezepte Tomaten-Mozzarella-Muffins |
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2-3 Tomaten 1-2 Knoblauchzehen 1 Bund Basilikum oder 2 EL getrocknetes 1 Zwiebel 1 Kugel Mozzarella 250 gr. Mehl 2 TL Backpulver ½ TL Natron ½ TL Salz ½ TL weißer Pfeffer 2 Eier ca. 6 EL Olivenöl ¼ l lauwarme Milch Tomaten überbrühen und häuten. Anschließend in Würfel schneiden (Kerne entfernen!!), Knoblauch und Zwiebel fein würfeln, Basilikum fein hacken und Mozzarella in kleine Würfel schneiden. In einer anderen Schüssel das Mehl mit Salz, Pfeffer, Backpulver und Natron mischen. Die Eier mit der Milch und dem Öl verquirlen und Tomaten, Knoblauch, Zwiebel, Basilikum und Mozzarella dazugeben – gut durchmischen. Dann alles in die Mehlmischung geben und kurz mischen so dass sich die trockenen mit den feuchten Zutaten gerade vermischt haben. In ein eingeöltes Muffinsblech einfüllen, mit etwas Basilikum bestreuen und bei ca. 180 Grad ca. 20-25 min. backen. Bitte keine Papierförmchen verwenden – da kleben die Muffins fest!! Schmecken lauwarm toll zu einem Glas Rotwein oder auch kalt zum Lunch. siehe auch: Tomate Mozzarella Muffins Muffins |
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