Oliven-Oregano-Brot

1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
450 g Weizenmehl Type 550
(zusätzlich Mehl zum Bestäuben)
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Trockenhefe
50 g schwarze Oliven ohne Stein, grob gehackt
1 EL schwarze Olivenpaste
1 EL gehackter frischer Oregano
1 EL gehackte frische Petersilie
300 ml lauwarmes Wasser

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und goldgelb braten. Das Mehl mit dem Salz, Pfeffer und Hefe vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken und die gebratene Zwiebel (mit dem Bratfett), Oliven, Olivenpaste und Kräuter hinzufügen. So viel Wasser darunter mischen, dass ein weicher Teig entsteht.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche nochmals mit den Händen durchkneten, bis er elastisch ist. Einen runden Laib formen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech setzen. Mit einem Messer den Laib gitterförmig einschneiden und mit dünn eingeölter Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Ofen auf 220 °C vorheizen.

Den Laib mit etwas Mehl bestäuben und backen. Nach 10 Min. Backzeit die Temperatur auf 200 °C reduzieren und weitere 20 Min. backen. Auf einem Gitter etwas abkühlen lassen und noch warm servieren.

Schmeckt gut zu Gegrilltem oder einem Tomaten-Mozzarella-Salat.

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